|
|
Mokkaparfait Met Hazelnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 pot hazelnootpasta(200 gram), 4 eieren, 5 eetlepels sterke koffie, 100 gram Cafe noir (koekjes), 3 dl. slagroom, 130 gram hazelnoten van Baukje, olie om in te vetten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt in een kom de hazelnootpasta au-bain-marie. Splits de eieren. Voeg al kloppend eidooiers en mokkakoffie aan de hazelnootpasta toe. Laat het afkoelen. Hak de Cafe Noir fijn en voeg het aan het mokkamengsel toe. Laat het in de koelkast in ca. 30 minuten lobbig worden. Klop in een vervrije kom de eiwitten stijf. Doe de slagroom in een kom en klop het lobbig. Hak de hazelnoten grof. Rooster in een drog koekenpan de hazelnoten ca. 2 minuten. Spatel de slagroom en de helft van de hazelnoten door het mokka-hazelnootmengsel. Spatel de eiwitten erdoor. Vet de vormpjes in. Verdeel het mengsel over de vormpjes. Laat ze in de diepvries in ca. 6 uur bevriezen. Dompel de vormpjes enkele seconden in kokend water. Stort de mokkaparfaits ieder op een bordje.
|
|
|